【庖丁解牛】“粗粝”而非“精致”更能触动大众神经

我最开始接触这部片子是2016年，这三年多的时间我一直干着烧烤师傅的活，而且一路在吃,最显著的效果就是我们团队的每个人都胖了，没胖我们认为他没有好好干活。我比三年前胖了20多斤，型男变成了胖子，连带文案也写得肉感十足。

原先我是做策划的，后来一步一步对纪录片产生兴趣，慢慢地走进了这个世界。其实我觉得拍《人生一串》给我最大的感触就是，让我的世界打开了，从第一季到第二季，走访了全国大约500家烧烤店，采访了上百位烧烤店老板，最终出镜的大约有50多人。每一位的人生都很有意思，而且很值得说。但我们无法让每一个人都变成一部纪录片，所以我们只能在很短的时间内把他们人生打动我们的地方，很有意思的地方呈现出来，这也是我对《人生一串》最大的兴趣所在。

为什么做《人生一串》？大概是因为中国的烤串总是给人一种热烈的感觉，应该说是烟火气吧，每当觉得孤独、需要慰藉的时候，我们会感到需要它。烧烤虽然粗粝而不够精致，却是足够有趣、有梗、有生活气息、有故事。我们团队的平均年龄不大，很多都是刚出校门的年轻人，整个拍摄制作过程让我们看到了不一样的人生，也会对我们自己的人生做反思。《人生一串》时而聚焦羊肉串在师傅手上的上下翻飞，时而对准肉串与饕客们的唇齿相交，画面不断调动起观众的味蕾，真实地展现了烧烤的江湖之风。我看网上有一个评论，说看了《舌尖》以后想家了，但是看了《人生一串》以后，买机票了，就是这个意思，就是看了《舌尖》想家乡菜，看了《人生一串》就买机票回家了，《人生一串》让我们感觉了人生的情感，纪录片里的很多解说词我是记得住的。

其次，《人生一串》是个很好的话题，没有什么范式的拘束，不用束手束脚地去做。因为首先烧烤不登大雅之堂，它是一个平民美食，所以片中的很多美食，都是这些老板凭借自己的生活经验甚至刁钻的市井智慧研制出来的，包括他们的人生，很多都很传奇，有剑走偏锋，有各种各样离奇的经历，在这个片子里，我们每个人的创作欲望都很大，完全放开了手脚，每一位烧烤师傅摸爬滚打的人生经历和智慧，都能引发制作团队的创作激情。

做这部片子的过程中也是一步步尝试的，包括片子的配音和撰稿。一开始，配音我们打算找姜广涛，这是配音界一个很厉害的人物。但我们在试片和导演粗剪的时候，让总导演陈英杰配了一下，没想到越品越觉得陈导的非专业配音非常好，他完全不受保护的烟酒嗓给片子带来一种粗犷之气，所以就决定请陈导来配音。

一开始片子的撰稿也不是我，但是后来我写着写着就写飞了，所以越写越控制不住，所以最后就选我了。撰稿的时候感觉这些人很有意思，想把他们人生中幽默的一面，那些被生活摧残的小细节，还有把他们昂扬向上的东西表现出来，其实现在还有很多烧烤店老板的话，我都能回忆得很清楚，所以这也是在制作过程中比较特别的一个感受吧。

再说点第二季和第一季的区别，我之前认为第二季我会轻车熟路，但实际上第二季做得比第一季更痛苦。可能每一个创作者都能体会这种跟自己作战的痛苦，不过痛苦里面还是有很多的快乐。相对于第一季在表达上的克制，这一季并没有遵照上一季严格的比例（食物70%，人物20%，故事10%），而是根据主题和场景做出了调整。也有人批评称这一季的整体质感有些“粗糙”，文案也显得不如第一季精彩、精致。但我们认为，《人生一串》拍的不是国宴，是充满烟火气的民间吃食，这也是这部纪录片的独特气质。我们甚至刻意摒弃了拍摄上工整的“精致”，而去做我们理解的“精致”，即还原市井生活的烟火气。正如陈导所说：尽管外界把《人生一串》架得非常高，但“好脏，好乱，好快活”这三个简单粗暴的形容词才能代表他心里的《人生一串》。